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刘一锅的筋头巴脑火锅主打原材料就是牛筋，其中包含了牛筋肉、心片、牛腱筋、隔膜筋、牛板筋等胶原蛋白丰富的部位，再配上精选的30余种上等中草药，采用独家秘制配方精心熬制，端上餐桌后便可以直接食用。据刘一锅的工作人员介绍，一头牛可产十几斤或者几十斤的板筋、心片，而消费者在刘一锅吃到的部位是精选牛身上最优质的中段牛板筋、心片，蹄筋只选用牛小腿部蹄筋，所以营养格外的丰富。
吃牛筋除了具有强身健体、养脑益智、开胃健脾、舒筋活血的功效外，最重要的一点就是可以美容养颜。众所周知，肉筋是动物身上的精华所在，含有丰富的胶原蛋白，经过长时间的熬制，原材料中的营养都已经被炖出来，更利于人体吸收。
前一段时间，胶原蛋白多肽粉和口服液事件闹得沸沸扬扬，部分生产厂家已经亲口承认达到美容功效是因为添加了雌性激素，令消费者很不满。目前纯天然的胶原蛋白食物更是受到追捧，而刘一锅火锅店因为用料讲究精致，锅品味道鲜香，营养丰富，辣而不燥，温而不火，更是受到消费者青睐。
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