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火锅是大众化的美食，它将各种新鲜食材齐聚一堂供消费者选择，采用现选现烫现吃的形式，不仅美味可口，而且价格实惠。传统火锅多是小摊，往往个人一种不健康、不卫生的印象，发展潜力有限。随着时代的发展，这一美食也在不断升级，刘一锅筋头巴脑火锅就是一个很好的例子，它创新产品的配方和吃法，有效提升这一美食的竞争力。
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