刘一锅火锅加盟店如果上菜速度慢怎么办？

　　对于一家刘一锅火锅加盟店来说，上菜速度往往决议了其盈余的功率进步，上菜速度慢，盈余功率进步天然就低；上菜速度快，盈余功率进步天然就高。这是为什么呢？由于火锅店上菜速度缓慢肯定会导致顾客发生欠好的心情，门店形象在顾客心中将大打折扣，新到店顾客进行二次消费的可能性随之降低。其次，上菜速度缓慢证明火锅店出产功率低，这会导致加盟店翻台率的下降，进而影响火锅店的收入。试想一下，在老顾客转化率和翻台率较低的情况下，火锅店的盈余功率难道还会高吗？那刘一锅火锅加盟店上菜速度缓慢是什么原因导致的呢？下面刘一锅火锅为您详细分析：

　　刘一锅加盟店上菜速度缓慢原因一、后厨团队合作不妥

　　实际上，从顾客点菜到菜品上桌，中间需求经过多人的合作，需求在原材料的预备、切菜、烹饪、器皿的挑选、摆盘、传菜这个流程里不断循环，而这些进程都需求严密的合作。任何一个环节出现了问题，都会导致火锅店的上菜速度降低。所以，前厅后厨相互沟通、培育默契，是进步火锅店上菜速度的要害。

　　刘一锅加盟店上菜速度缓慢原因二、锅底及菜品的制造不太熟练

　　厨师可以熟练掌握菜品及锅底的制造是火锅店高效运营的基础，现在火锅店为满意市场需求及变化，都会定期推出新菜品，不断变化的菜单对于后厨团队来说，或多或少都有一些应战，要熟练掌握锅底的分配以及菜品制造，是需求很多的时刻练习的。假如菜单上的新菜品对厨师来说，都是生疏的，那么上菜速度缓慢便是必然的成果。

　　刘一锅筋头巴脑加盟店上菜速度缓慢原因三、菜单设计冗杂混乱

　　假如一家火锅店的菜单上有着过度杂乱的锅底和菜品，将直接添加后厨团队的压力。由于每一道菜品所需的质料、配料都不一样，菜品种类太多，会导致预备和制造都将消耗很多的时刻。所以老火锅加盟店可以做个统计，将那些基本下单率较低的菜品且赢利低的菜品直接拿掉，精简菜单结构。这样不仅减少了顾客点菜时的挑选时刻，而且减少了厨房的库存成本以及厨师的压力。因此精简菜单，便是进步火锅店上菜速度的有用手法之一。

　　所以刘一锅筋头巴脑加盟店要针对不同的原因采取相应的措施让火锅店的上菜速度快起来，不仅能进步火锅店整体的运转功率，还能给顾客留下好形象。

上一篇 : 刘一锅火锅加盟教你如何制作底料

下一篇 : 刘一锅加盟怎么样？市场前景高吗？