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一道好的菜品颜值凹凸与否，最重要的便是菜品上桌，客人是先动筷子还是先动手机，精美的菜品往往能吸引顾客的注意力，现在开一家火锅店铺也是越来越重视菜品的摆盘，那么摆盘的基础知识你是否懂得，刘一锅火锅安利以下技巧给你。
一、点线面
店的接连会发生线的感觉，相对于有参差感的盛器面，作为点的菜肴显得尤为突出，线可发生远近关系，上升、水平、停止、速度感等等，而且面的形是由线来决议的，比方区曲线有自由活动、柔美之感。面有实面和虚面，有明确形状的以及不是实在存在的但能被感知的，比方逐步叠加之后的蛋糕有咱们所感知的到虚面。
二、基本方法
基本的摆盘方法，混合摆盘适用于不同颜色不同食材加调料汁拌匀的方法，分隔摆盘，不同质料和菜品放在同一盘中隔断，立体式摆盘，有设计感和想象力，参差有致的立体形状能够发生时尚感，平面式摆盘，平铺于容器之上适用于片面状，比方咱们的毛肚、肉片等等。
三、巧用辅助
糖塑，中餐摆盘中，糖的运用很广泛，借鉴糖塑文化能够做成各种糖丝、糖片，包含红糖糍粑都是如此运用，能够起到立体、夸大、高级等效果。
中餐还能够借用西餐摆盘最常见的那些“小草”的运用，也便是常见的香料对中餐的摆盘加以修饰。
四、盘饰
菜类盘饰主要能够使用蔬菜来增加构思感，刘一锅火锅加盟的毛肚外表就放了蔬菜，像一朵美丽怒放的花朵，比方黄瓜的摆盘，切成薄片沿着圆盘摆成圆形或许长铺成立体图形是运用菜品自身来进行摆盘的。
跟着西餐的逐步广泛，很多人都会赞叹西餐的摆盘，摆盘别有深意还很精美，不只重视菜品还会重视季节、餐厅风格等等，而中餐则是重视传统的味道与色香味的结合，跟着中西方的文化交流，中餐的摆盘也逐步多样化，而刘一锅火锅就逐步的学习西方的摆盘，食物摆盘的好坏直接影响了顾客的胃口。
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