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每一位有过餐饮经验的人都知道，对于餐厅经营，最主要的是做回头客的生意，金杯银杯不如顾客的口碑，一个餐厅如果有了顾客良好的口碑，生意一定会好，在餐厅经营中，如果不注意对顾客的管理和服务，就会使餐厅的服务下降、创新能力降低，给竞争者带来机会。刘一锅火锅官网就这个方面，专门做了一下的相关总结。
老顾客也就是所谓的正确的顾客，是指能给经营者带来最大获利的顾客。正确的顾客可使火锅店的经营成本大为降低，一般老顾客会定期的来店消费，并且还会帮你的店进行积极的宣传，在一定程度上为你的店节约了推广成本；当你的店推出新产品时，老顾客会首先尝试，从而使你的说服成本降低，与新顾客相比，对于老顾客的售后服务成本及技术支持成本也较低。要使老顾客对火锅店不断地满意，管理者必须从以下几个方面加以改进。
1、首先，火锅店要不断创新，推出新菜品，让顾客有足够的选择空间，简而言之就是让他“吃不腻”。而且还要重视产品的质量，顾客满意度最直接的反应就是菜品的质量，菜品的质量好，锅底的味道佳才能留住顾客的心。
2、其次，管理者应主动接受顾客的抱怨并做出积极的反应。据统计，不满的顾客会向11个人抱怨，而得到满意回应的顾客，则有95％会成为回头客。
3、此外还应建立相应的顾客建议机制及进行新老顾客满意度跟踪调查，对于已经流失的顾客，则必须进行流失分析，找到问题的根源。
4、管理者应重视顾客，与顾客交流，培养感情，与顾客成为朋友，打感情牌，这样也是留住顾客的方法之一。
以上便是刘一锅火锅官网给大家总结的经营技巧，感兴趣的可以进入官网了解详情。
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